[vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Region Marken ist wirklich ein sehr abwechslungsreiches Land voller \u00dcberraschungen: Weihnachten stimmt daher mit dieser Besonderheit v\u00f6llig \u00fcberein.<\/p>\n
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Die Unterschiede des Landes beziehen sich auf den Dialekt, die Landschaft, die Geschichte und die Traditionen. Die gastronomische Tradition ist logischerweise unterschiedlich, je nachdem, wo man sich befindet, entweder in Meeresn\u00e4he oder in der N\u00e4he der Berge oder den H\u00fcgeln, aber immer mit gemeinsamen Zielen. Was isst man vom Norden zum S\u00fcden zur Weihnachtszeit in den Marken? Entdecken wir es zusammen.<\/p>\n
Von Norden bis zum S\u00fcden liegt die gesamte Region an der Adria. Wer im Hinterland lebt, muss mit dem Auto und ein bisschen Geduld\u00a0 die Str\u00e4nde erreichen, aber es handelt sich immer um kleine Distanzen. Generell gesehen hat die Region Marken eine stark ausgepr\u00e4gte b\u00e4uerliche Tradition mit regionalen Gerichten reich an Fleisch, K\u00e4se und Gem\u00fcse. Aber trotzdem leben an der K\u00fcste viele Fischer, die an ihrer Tradition beharren, die perfekt ist f\u00fcr den Heiligen Abend, an diesem Tag m\u00fcsste man, laut katholischer Religion, kein Fleisch essen.<\/p>\n
F\u00fcr das Abendessen am 24. Dezember gibt es daher einfache, aber schmackhafte Gerichte, wie Spaghetti mit einheimischen Venusmuscheln oder Bandnudeln, breite oder d\u00fcnne, mit Meeresfr\u00fcchten. Der wahre Protagonist ist daher das zweite Gericht. In den Provinzen Pesaro Urbino und Ascoli isst man am liebsten die typische Fischsuppe mit Tomaten, den sogenannten “ brodetto“; in anderen Gegenden ist der Stockfisch nach Ankonetaner Art sehr verbreitet. Das ist ein uraltes Rezept mit gesalzen Kabeljau (baccal\u00e0) zusammen mit Tomaten und Kartoffeln. Generell kennt man im ganzen Land Kabeljau im Backofen geschmort.<\/p>\n
Das Mittagsessen am Weihnachtstag ist tats\u00e4chlich ein magischer Moment f\u00fcr die Familien in der ganzen Region: es wird nicht gearbeitet, man versammelt sich im Haus der Gro\u00dfeltern oder Eltern und genie\u00dft alle zusammen die Gemeinsamkeit um den gedeckten Tisch. Das Essen ist heilig f\u00fcr die Einwohner der Marken und in diesem Moment ganz besonders.<\/p>\n
An den Tagen vor der reichen Mahlzeit am 25. Dezember trifft man sich, um zusammen die frischen Teigwaren, die zum Men\u00fc geh\u00f6ren, vorzubereiten. Ganz typisch sind die „cappelletti“mit Fleischbr\u00fche, deren Teig hauchd\u00fcnn und die F\u00fcllung aus gemischten Fleischsorten sein muss;\u00a0 sie werden in einer Br\u00fche aus Kapaun oder in H\u00fchnerbr\u00fche gegart und dann serviert. Im n\u00f6rdlichen Gebiet der Region gibt es an ihrer Stelle „passatelli“ mit Br\u00fche – es handelt sich um einen weichen Teig aus Eiern, geriebenem Brot, Parmesan, Zitrone und Muskatnuss.<\/p>\n
Ein weiteres erstes Gericht, wor\u00fcber sich jeder freut, sind Vincisgrassi: reichhaltige Lasagne mit Fleischragout und Beschamellsosse oder mit Pilzen und Tr\u00fcffel als vegetarische Variante.<\/p>\n
Bei den zweiten Gerichten gibt es Unterschiede: in dem Land bei Pesaro gibt es das typische Gericht „pasticciata“ mit Gem\u00fcse: das ist Kalbfleisch, das lange in einem Sud aus nativem Oliven\u00f6l, Rotwein, Br\u00fche, ein wenig Tomate und Kr\u00e4utern gegart wird. Dazu werden verschiedene Feldgem\u00fcsesorten, wie Mangold, Spinat und Brenner serviert.<\/p>\n
Von Norden bis S\u00fcden ist der Braten verbreitet, der mit Kartoffeln serviert wird und ausserdem gekochtes Fleisch, d.h. Henne, womit die Fleischbr\u00fche zubereitet wird. In der Pycenter Gegend ist Frittiertes sehr verbreitet: gef\u00fcllte Oliven, Lammrippen und auch Gem\u00fcse.<\/p>\n
Auch die s\u00fc\u00dfen Nachspeisen kommen nicht zu kurz: im Land der Provinz Fermo gibt es „Lu serpe“, eine uralte S\u00fc\u00dfspeise aus M\u00fcrbeteig in der Form einer Schlange mit einer F\u00fcllung aus Mandeln und dunkler Schokolade mit Orange- und Rhumgeschmack. In der Gegend von Cingoli und Apiro, in der Provinz Macerata\u00a0 gibt es den „frustingo“- der in Pesaro „bostrengo“ genannt wird, es handelt sich um ein uraltes typisches Weihnachtsgeb\u00e4ck mit getrockneten Septemberfeigen, dekoriert und aromatisiert je nach Geschmack mit Trockenobst\u00a0 Schokolade, Kaffee, Rhum oder Zimt. Zuletzt kann man im s\u00fcdlichen Teil der Region auch die Weihnachtspizza probieren: sie ist wie Brot, aber wird mit Zucker\u00a0 getrockneten Feigen, Rosinen, Schokolade und Zitrusfr\u00fcchten bereichert.<\/p>\n
Die Marken sind eine Region mit reichhaltigen Gerichten und wo die Traditionen im Land fest verankert sind, besonders zu Anl\u00e4ssen wie dieser. Weihnachten in den Marken sollte man also nicht verpassen, sondern bei Tisch genie\u00dfen: guten Appetit!<\/p>\n
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